طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف هالة

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتغطية:

• 250 جرام سجق بقري أو ضأن، مقطع إلى شرائح
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
• شرائح فلفل أخضر أو أحمر (اختياري)
• زيتون أسود مقطع (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه).
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك.

تجميع البيتزا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة كبيرة أو عدة دوائر صغيرة حسب الرغبة.
3. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
4. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة بدون صلصة.
5. رشي نصف كمية جبنة الموزاريلا على الصلصة.
6. وزعي شرائح السجق والفلفل (إذا كنت تستخدمينه) والزيتون (إذا كنت تستخدمينه) على البيتزا.
7. رشي باقي كمية جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان (إذا كنت تستخدمينها) على الوجه.
8. اخبزي البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتذوب الجبنة.
9. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.